|
(Yoshimi st -
4/2012)
THỊT BÒ KOBÉ
Thịt bò Kobe (Kōbe Bīfu?)
là loại thịt bò nổi tiếng
thế giới và là một đặc sản
của thành phố Kobe thuộc
vùng Kinki, Nhật Bản. Bò
Kobe thuộc giống bò Tajima-ushi, một giống bò độc đáo của vùng
Kobe. Bò Kobe là một trong 3
giống bò Wagyū
cho thịt ngon nhất. Hương thơm nhẹ, vị béo quyện cùng với những thớ
thịt mượt mà như tan dần
trong miệng đã làm cho thịt
bò Kobe được xếp vào hàng "cực
phẩm".
. Vì vậy, thịt bò
Kobe rất đắt tiền: Một cân
Anh (0.454kg) trị giá hơn
300 USD, loại đặc biệt có
giá hơn 1000 USD. Riêng tại
Việt
Nam,
bò Kobe có giá nhập cảng không
dưới 4 triệu đồng/kg.
Lịch sử
Bò Kobe được nuôi ở Nhật Bản từ thế kỉ thứ II là động vật làm việc
nặng nhọc, được sử dụng
trong cày ruộng trồng
lúa,kéo xe , thồ hàng. Khi
thịt bò trở nên nổi bật hơn
trong xã hội, người ta bắt
đầu thuê công nhân mát-xa
cho những con bò để cải
thiện phẩm chất thịt. Địa
hình miền núi của các hòn
đảo Nhật Bản đã khiến cho
các vùng chăn nuôi ở Kobe bị
cô lập và các kỹ thuật nuôi
dưỡng bò đặc biệt đã khiến
cho thịt bò Kobe có các
hương vị rất đặc biệt và
không giống một loại thịt bò
nào trên thế giới.
Nhưng với số lượng thịt Bò Kobe "do chính Hãng Kobe xuất xưởng"
không có nhiều, mỗi ngày chỉ
có vài con "Ngay chính
người Nhật muốn đặt thịt bò
Kobe do hãng Kobe cung cấp
cũng có khi vài tháng mới có
hàng " cho nên những món
được quảng cáo là thịt bò
kobe thì rất có thể chỉ là
loại thịt bò được nuôi theo
phương pháp kobe hoặc có
xuất xứ ở địa danh trên chứ
chưa chắc đã phải là thịt bò
do chính hãng Kobe cung cấp.
Tô phở tái chín bò Kobé(50 đô mỗi tô)
Nuôi bò
Phương
pháp nuôi dưỡng bò Kobe rất
nhiêu khê. Thức ăn nuôi bò
là những thứ bổ dưỡng như
lúa non, cỏ tươi; còn đồ
uống là nước được chiết xuất
rất tinh khiết và thậm chí
là cả bia.
Bò được chăm
sóc rất kỹ từ khi còn bé.
Mỗi trang trại wagyu chỉ
nuôi từ 10 tới 15 con bò.
Khẩu phần ăn của chúng được
quản trị chặt chẽ để tạo ra
những thớ thịt săn chắc.
Hàng ngày người dân cho bò
tắm bằng nước ấm. Những
người dân ở đây cho rằng
thịt bò sẽ ngon khi bò cảm
thấy hạnh phúc, vì vậy chúng
được massage hàng ngày bằng
chổi rơm. Việc massage này
trên thực tế ngoài việc làm
cho bò cảm thấy sung sướng hơn
thì sẽ giúp cho mỡ của bò
được tan bớt đi (giống như
chúng ta đánh mỡ) và bò sẽ
có phẩm chất thịt mềm ,
thơm ngon hơn.
Vào 60
ngày trước khi được giết mổ,
bò Kobe sẽ được ăn 4.800 kg
thực phẩm để chúng tăng cân
được 500kg.Hàng ngày, những
chú bò đều được nghe nhạc
giao hưởng của Mozart,
Beethoven,... để giúp chúng
thư giãn ăn ngon . |
