|
Bột bánh: Lượng 1 chén bột với 2 chén nước + bọt ngọt + muối + dầu ăn, quậy tan đều, lọc qua rây, cho vào soong nước, bắc lên bếp lửa to.
Dùng đũa quậy luôn tay đến khi bột vừa đặc thì nhắc
xuống, tiếp tục quậy cho bột mịn và mau
nguội.
Nhân: Tôm lột vỏ, bỏ chỉ đen trên lưng, chà muối cho sạch
nhớt, để ráo, băm nhỏ.
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn vào và phi thơm với một củ hành băm. Trút tôm vào, đảo đều.
Nêm gia vị vừa ăn, xào đến khi khô, tắt
bếp.
Cho tôm vào cối, giã cho tôm tơi
ra, xong trút lại vào chảo, đặt lên bếp lửa
nhỏ, dùng sạn chà cho tôm cho bông đều.
Lá chuối: Xé bề ngang chừng 25cm, trụng sơ nước sôi, lau khô
Xếp một lá dọc nằm dưới, 1 lá ngang nằm trên. Thoa dầu ăn lên lá (để dễ bóc bánh). Múc 1 muỗng bột vào lá và trải ra hình chữ
nhật. Rải nhân tôm nằm giữa bánh theo chiều
dọc. Xếp 2 lá lại và bẻ 2 đầu lá. Dùng ống cán đì lên bánh cho bọt mỏng đều.
Xếp bánh vào xửng, hấp chừng 10-15 phút.
Dùng nóng với nước mắm tỏi
ớt.
|
