|
Cách làm nhân :
1. Củ cải gọt vỏ , bào hoặc xắt
sợi , vắt sơ , để riêng .
2. Củ sắn lột vỏ , bào hoặc xắt
sợi , vắt sơ , để riêng .
3. Nửa cup củ cải muối trong hũ
sành nhỏ còn gọi là cải bắc thảo
hay " tăng xại " , rửa sạch nhiều
lần , vắt khô .
4. Tỏi tây rửa sạch , cắt phần lá
xanh để riêng , củ để riêng . Thái
như thái hành lá mỏng 1/4 phân .
Phần lá xanh để riêng , phần củ để
riêng .
5. Bắc chảo nóng lên bếp với 1/2
cup dầu , thả phần củ tỏi tây xắt
mỏng vào đảo cho thơm , đổ tôm khô
vào đảo cho thấm , cho củ cải muối
, cho thịt vào xào cho thấm mắm
muối . Rồi đổ củ cải bào vào chảo
đảo thật đều , cho hết củ sắn bào
vào , cho gia vị trên ,đảo thật kỷ
, rồi cho phần lá xanh của tỏi tây
vào , đảo đều , nêm nếm cho vừa ăn
, nhắc xuống .
Nguyên liệu làm vỏ :
- 2 cup rưởi nước
- 2 muỗng súp dầu ( pha với bột )
- 1 muỗng càfê đường
- 2 cup bột tẻ
- Nửa muỗng càfê muối
- Nửa cup dầu chiên bánh
Cách làm vỏ bánh :
1. Khuấy tan tất cả nguyên liệu là
vỏ bánh , lược lại bằng rổ lưới ,
đổ vào nồi dày đáy . Đặt lên bếp
khuấy bằng cây gỗ tốt để không bị
gẫy ( hoặc đũa bếp thật cứng ) .
Khi thấy bột hơi đặc dưới đáy nồi
thì bớt cho nhỏ lửa , khuấy mạnh
tay theo hình tròn để bột đều và
quánh lại . Khi bột quánh đặc lại
thì nhấc nồi xuống sàn nhà dùng
sức mạnh quậy theo hình tròn và
thật nhanh . Bột sẽ quánh lại
thành một khối trong và dẻo . Tiếp
tục khuấy nhanh tay và khuấy kỹ để
bột dẻo , mịn . Cho 3 chén nhân
vào bột đánh bằng cây gỗ cho đến
khi thật dẻo quyện nhân và bột .
2. Mở lò 400 độ " bake " ( tức lửa
bên dưới ). Lấy một khay lớn cho 2
phân nước để sẵn trong lò .
3. Dùng một khay nhỏ hơn loại "
non stick " , thoa một lớp dầu vào
khay , cho bột đã trộn nhân vào
khay dầy 2 phân . Đậy kín bằng
giấy bạc , đặt trong khay nước
trong lò hấp 40 phút .
4. Khi ăn , dùng chảo dầy loại "
non stick " , cho dầu vào trong
chảo cho nóng chảo , chiên vàng
hai mặt , ăn với maggi . |
