|
- Mộc nhĩ, nấm
hương ngâm nở, xắt nhỏ. Thịt nạc
xắt hoặc xay nhỏ, ướp với chút
nước mắm ngon, tiêu, hành.
- Phi thơm hành với dầu, cho thịt,
nấm, mộc nhĩ vào xào săn. Nêm nếm
lại gia vị cho thấm rồi xúc ra để
một đĩa riêng. Hành củ mua loại đã
xắt khô về chỉ việc phi dầu nóng
rồi đảo qua, vớt ra để ráo dầu.
- Gạo vo sạch, ngâm 4 giờ, dội lại
nước sạch, để ráo. Cho gạo vào cối
xay với nước. Khi gạo đã xay xong,
lọc lại nước bột bằng rây, đổ ra
thau, thêm chút muối.
- Đun 2/3 nồi nước sôi, căng một
miếng vải thật chắc lên miêng nồi,
khi nước sôi lấy chút mỡ nước thoa
lên miệng vải, múc bột tráng lên
vải, đậy nắp khoảng 3 phút, giở
nắp. Dùng miếng tre lật bánh ra
mâm, cho nhân thịt vào cuộn tròn
rồi bày ra đĩa. |
