|
1. Tôm bóc vỏ, chừa đuôi, bỏ chỉ
đen.
2. Quết dai cá thác lác với giò
sống, nêm hạt nêm, bột ngọt, muối,
đường, tiêu và hành lá xắt nhuyễn.
3. Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, bào
mỏng.
4. Bọc hỗn hợp cá đã quết quanh
tôm, sau đó bọc phần bí bào mỏng
xung quanh, lăn đều qua bột năng.
5. Bắc bếp, đun sôi dầu, thả từng
cuộn tôm vào chiên vàng, vớt ra,
để lên giấy thấm dầu.
Xếp bí cuộn ra đĩa, trang trí xà
lách, dùng kèm tương ớt.
Mẹo nhỏ: Để miếng bí bào mỏng
không bị giòn và dễ cuộn hơn sau
khi bào xong nên ngâm qua nước
muối pha loãng khoảng 5 phút. Nên
bọc phần cá thác lác vừa phải,
không dầy quá. |
