|
1. Thịt bò nên chọn thịt philê bởi
thịt mềm, khi nướng sẽ ngọt thơm
mà không dai. Rửa sạch thịt, lau
khô, xắt thịt bảng to, mỏng vửa
miệng ăn. Ướp thịt với muối, tiêu
sọ, tỏi, ngũ vị hương rồi để ½ giờ
cho thịt thấm.
2. Lá lốt rửa sạch, cắt bỏ cuống
là, để ráo nước. Hành tây bóc vỏ,
xắt khoanh tròn mỏng. Tiêu so để
nguyên hột rồi rang nóng cho thơm.
3. Chuẩn bị thật nhiều que xiên
thịt (được chẻ từ những chiếc đũa
tre). Đặt một miếng lá lốt ra đĩa,
xếp 1 miếng thịt bò cùng với ít
hành tây, 1-2 hột tiêu sọ rồi cuộn
tròn lại cùng với lá lốt. Xiên 3-4
miếng thịt cùng một xiên, đem
nướng trên than nóng, trở đều tay,
khi thấy thịt mỡ chảy ra, lá lốt
chuyển màu nâu đen là thịt chín.
|
