|
Tôm càng nên chọn
những con loại vừa độ chừng 6 - 7
con là vừa đủ chế biến, bóc vỏ, bỏ
đầu (chừa lại phần đuôi) lấy mũi
dao tách bỏ phần chỉ đen trên lưng.
ướp tôm với hành tỏi băm nhỏ +
chút gia vị + tiêu bột + đường +
bột cà ri + bột ngọt, để 30 phút
cho tôm ngấm.
Dừa khô nạo vắt lấy 1 chén nước
cốt và 1 chén nước dảo. Hành tây
bóc vỏ, xắt dọc dầy chừng 1 cm. Sả
đập dập, cắt khúc rồi bó lại. Nước
hột điều phi thêm với mỡ.
Phi mỡ với vài tép tỏi cho thơm
rồi cho tôm vào chiên qua, khi
thấy hơi vàng thì vớt ra.
Trút tôm + sả vào xoong cùng với
nước cốt dừa, nước dảo và chút
nước lạnh nấu chừng 20 phút. Nêm
nếm lại cho vừa miệng rồi cho tiếp
hành tây, nước hột điều vào.
Múc tôm ra đĩa, xếp ít lá rau ngò
lên trên cho đẹp. |
