|
1. Nghêu mua về rửa khoảng 8 - 10
nước cho sạch (nếu kỹ thì ngâm
Nghêu trong nước gạo khoảng vài
tiếng). Nấu ít nước sôi cho Nghêu
vào luộc, khi thấy Nghêu hả miệng
(hả vỏ) hết thì vớt ra và cạy
nghêu bỏ vào 1 cái chén. Ướp Nghêu
với tiêu, hành, muối, bột nấm. Me
bỏ vào chén nước ấm và bóp cho ra
hết chất me chua, sau đó lọc lại
lấy khoảng nửa chén nước me.
3. Bắt chảo lên, khử hành/tỏi cho
thơm, cho ớt Bột vào khử và cho
Nghêu vào xào .
- Nồi nước Nghêu hồi nãy đổ nhẹ
sang cái nồi khác và lắng cặn lại
rồi bỏ đi . Nấu nồi nước Nghêu lên
cho sôi rồi bỏ Nghêu đã xào vào,
nếu muốn thêm nước thì phải thêm
nước sôi kẻo tanh.
4. Chờ nước trong nồi sôi thì vớt
bọt và cho nước me vào, chờ cho
sôi lại thì cho cà chua và cần tây
vào, nêm lại coi thử vừa miệng
chưa . Lấy đũa khuấy nhẹ và tắt
bếp.
Trình bày:
- Múc ra tô và trên có cho hành
ngò, ngỗ, và rau răm
- Món này có vị chua chua thanh
thanh của me và cà chua, lại cay
cay của ớt và thơm phức mùi Nghêu
tươi, ăn với cơm nóng rất ngon. |
