|
Khi gỡ cua lưu ý phần gạch vì món này
sẽ không thơm, không hấp dẫn nếu thiếu
gạch cua. Gạch cua là linh hồn của món
cà ri này.
Nhưng cũng đừng vì ngại gỡ mà dùng
thịt cua gỡ sẵn đông lạnh, món ăn làm
xong sẽ không ngon chút nào.
Cua gỡ xong thì giữ lại 2 cái càng
lành lặn, dùng cán dao đập khéo léo để
càng không vỡ tung ra nhé, đến khi ăn
bạn có thể cầm vào phần vỏ và gỡ ra.
Phi thơm hành khô rồi cho gạch cua vào
xào trước, để nguyên gạch trong mai,
khi nào xào thì lấy thìa gạt vào
chảo.Vì gạch o có bao nhiêu cứ gạt ra
bát rồi gạt vào chảo, dính ra quanh
chảo với bát hết.
Gạch sau khi xào có mùi thơm khá quyến
rũ và lên màu cực hấp dẫn thì cho phần
thịt cua vào đảo nhanh tay và to lửa 1
chút, nêm bột masala, gia vị, chút
tiêu hoặc ớt khô cho đủ vị cay.
Muốn ngậy hơn có thể cho chút kem tươi.
Đảo nhanh thêm khoảng 5 phút là ngấm.
|
