|
Cách chế
biến nước sốt càri: Bột
càri pha chung với dầu
hào, nước cốt dừa, dầu
ớt, khuấy đều tạo thành
một dung dịch hơi sệt.
Cua làm sạch, đem hấp
trong vòng 10 phút.
Cua hấp chín vớt ra.
Cho một ít dầu ăn vào
chảo sau đó cho cua vào
xào đều, chế nước sốt
càri vào chảo, nấu
khoảng 10 phút cho càri
thấm vào thịt cua.
Nêm thêm hành lá cắt
khúc. Trình bày ra đĩa
Lưu ý:
Chọn loại cua chắc thịt.
Khi xào cua nên để lửa
lớn, sau khi chế nước
sốt càri vào thì để lửa
nhỏ, không nên để lửa
quá lớn sẽ làm cho nước
càri đông.
Khi trình bày ra đĩa nên
chọn loại đĩa lớn có đáy
sâu để nước sốt không bị
tràn ra ngoài. |
