|
Bỏ
vô nồi khoảng 2-3 chén nước
lạnh, xả xắt nhỏ một tép,
bỏ vô nồi . Nấu nước cho
sôi lên, để sôi khỏang
chừng 1 phút.
Nghêu rửa thật sạch . Bỏ
vào nồi, chỉ nấu từ 3-4
phút, không lâu hơn (Không
cần chín, chỉ cần hả
miệng để mình tách lấy
thịt ra thôi). Vớt nghêu ra
. Lấy hết thịt nghêu bỏ vào
tô .
Nước luộc nghêu thì dùng
đồ lọc, lọc ra sả và đôi
khi có vỏ nghêu bị bể,
nếu không là vô cơm nhai gãy
răng nhen . Dùng nước nghêu
này nấu cơm, thêm vào một
tí xíu muối, 3-4 lát gừng
mỏng, và hai muỗng canh dầu
olive .
2 tép sả, một tép tỏi,
một củ hành hương bằm
thật nhỏ, càng nhỏ càng
tốt . Cho 1 muỗng canh dầu vào
chảo, tao sả, tỏi, hành cho
thơm, bỏ thịt nghêu vào . Nêm
đường vàng, ớt băm nhỏ
hay ớt bột cũng được, tiêu
. Có tương ớt saté làm
sẵn thì cho vô 1-2 muỗng cà
phê . Nêm cho vừa ăn rồi
tắt lửa liền , đừng
overcook, thịt nghêu sẽ teo
lại, xấu lắm .
Bắp chuối xắt mỏng, dưa
leo, rau răm, rau húng, rau tía
tô, rau xà lách (phải có rau
răm!) ... tất cả xắt nhỏ
trộn với giá sống, bỏ vào
tô một bên, cho cơm vô rồi
chan nghêu lên là ready to eat.
Món nấu lẹ mà ăn theo
khẩu vị Việt Nam, khi trời
lành lạnh rất "phê"
.
Làm thêm một chén mắm
gừng, nếu có lạt thì chan
thêm tí nước mắm .
Note: Nấu nồi cơm trước,
khi cơm chín rồi thì hãy xào
nghêu . Như vậy mọi thứ
vừa chín tới vừa nóng ăn
ngon miệng. Trong khi chờ cơm
chín thì mình làm rau sống,
nước mắm . Khoảng này làm
xong xuôi, mình dọn bàn ăn,
mọi thứ sẵn sàng, mình ra
xào nghêu lên là vừa khít
giờ à . Xào nghêu trước
phải hâm lại thì bị
overcook, bớt ngon.
Món này nói thì nghe rườm rà,
chứ nấu thì chỉ mất 30 phút
thôi.
|
