|
Chuẩn bị:
- Cua lột: Dùng kéo cắt xéo ngang
phần mắt cua, rửa sạch, bóp nhè
nhẹ để cua thật ráo.
- Ướp cua: 1 muỗng cà phê tiêu +
1/6 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà
phê bột ngọt + 1 muỗng súp nước
tỏi + 2 muỗng súp gừng bằm + 1
muỗng cà phê dầu mè. Để cua thấm 1
giờ, lăn cua qua bột năng khô một
lớp mỏng.
- Tỏi: Đập dập, bóc vỏ, giả nát,
cho nưới sôi vào vắt lấy 1 muỗng
súp nước tỏi.
- Xà lách xoong: Rửa sạch để ráo.
- Cà ớt: Tỉa hoa 1 trái, còn lại
thái mỏng.
Chế biến:
- Cho cua nhúng vào bột giòn. Chảo
nóng cho dầu nhiều, dầu sôi cho
cua vào chiên (lửa trung bình cua
mới giòn lâu) , cua vàng trở qua
mặt kia chiên tiếp tục, khi nào
cua vàng thơm giòn lấy ra để ráo.
Trình bày:
- Xếp cua ra dĩa, rải ngò + cà ớt
tỉa hoa.
- Dọn kèm dĩa cà + xà lách xoong,
làm dầu giấm rưới lên.
- Chén xì dầu + ớt thái khoanh.
- Chén sốt chua ngọt |
