 |
|
Cua Rang Muối Kiểu Tứ Xuyên
|
|
 |
|
|
|
Nguyên liệu: |
-2 con cua (mỏi con khoảng 2lbs)
-1/2 củ tỏi
-1 củ hành tây
-1 muổng cafe xuyên tiêu
-2 trái ớt xừng trâu (mua ớt già
thật cay)
-3 tép hành lá
-1 muổng cafe muối
-2 muống cafe đường
-chút bột ngọt
-dầu ăn
-2 muổng canh nước
-bột năng hay bột bắp |
|
Cách làm: |
Cua mua về làm sạch chặt miếng vừa
ăn hoặc làm 8, trộn với bột bắp, bốt
áo đều cua là được. Hành tây chẻ làm
6 hoặc 8. Hành lá cắt khúc. Tỏi bằm
nhuyển, ớt thái mổng. Cho cua vào
chảo chiên chín (deep fry). Bắt chảo
lên bếp cho dầu vào phi xuyên tiêu,
tỏi, và ớt cho thơm, cho muối, đường,
và bột ngọt vào trộn đều rồi cho cua
vào. Xào lữa thật lớn, đảo nhanh tay
rưới nước vào từ từ (nếu cần, để
không bị khét). Cho hành vào trộn
đều hành vừa chín hới là được.
Ghi Chú:
Món này phải làm thật cay mới ngon.
Xuyên tiêu mùi rất mạnh, nêu không
quen chi nên cho vào một chút hoặc
không có cũng được. |
|
|
|
|
|
