|
Chuẩn bị
- Cua: Đâm chết, chà rửa sạch. Gỡ gạch
cua để riêng. Mình cua chặt đôi, càng
cua lớn đập dập, chặt bỏ phần đầu nhọn
các que cua. Để cua thật ráo. Ướp cua:
1 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng cà
phê tiêu + 1 muỗng cà phê muối + 2
muỗng súp đường + 1 muỗng cà phê dầu
mè + 1 muỗng cà phê dầu hào + 1 muỗng
súp tỏi phi. Để cua thấm 1 giờ
- Cà chua: Tỉa hoa. Ớt: Tỉa hoa. Hành
tây: Bóc vỏ, cắt làm 6 theo chiều dọc,
1 muỗng súp dầu + 1 muỗng súp tỏi bằn
phi vàng xào sơ nêm chút tiêu + muối +
bột ngọt. Tỏi: Đập dập bóc vỏ, 1/2 bằm
nhuyễn, 1/2 phi vàng.
Chế biến
Cho cua vào khuôn nhôm + hành tây đem
hấp cách thủy. Cua vừa chín đỏ vỏ thì
rưới bia vào trộn đều đem hấp chín
tiếp 5 phút.
Chảo nóng cho 1 muỗng súp dầu + 1
muỗng cà phê tỏi phi vàng cho gạch cua
vàp + nước hấp bia + gia vị + dầu hào
+ dầu mè. Nêm lại vừa ăn cho cua vào
xốc đều cho thấm.
Trình bày
Rau để giữa đĩa, xung quanh xếp cua +
hành tây. Giữa để ngò, cà ớt tỉa hoa
cho đẹp. Món này dùng tiệc gia đình.
|
