|
Gỏi là một sáng tạo vô cùng phong
phú trong ẩm thực Việt. Cách làm
rất đơn giản, nhưng những nguyên
liệu sử dụng để làm gỏi thì đa
dạng đến không ngờ, từ rau củ đến
trái cây, thậm chỉ cả thân, lõi
cây ... Mời bạn thử vài món gỏi dễ
làm sau.
1. Gỏi nõn chuối
Nguyên liệu:
- 1kg bắp cây chuối hột
- 1 con gà ta
- 1 củ hành tây
- 1 thìa cà phê nước cốt chanh
- Rau răm, muối tiêu
- Bánh đa nướng
Thực hiện:
- Bắp chuối bào mỏng, ngâm nước
muối. Gà luộc chín, xé phay. Hành
tây xắt sợi
- Rắc muối tiêu vào bóp với gà và
nõn chuối, thêm chút nước cốt
chanh cho dịu
- Rắc hành tây và rau răm vào,
trộn đều
- Dùng với bánh đa nướng rất ngon.
2. Gỏi rau nhút tôm càng
Nguyên liệu:
- 2 bó rau nhút
- 4 con tôm càng
- 1 củ cà rốt
- Cần tây, hành tây, rau răm, ớt
- Nước mắm chua ngọt
- Bánh đa nướng
Thực hiện:
- Rau nhút nhặt lấy cọng nõn, rửa
sạch, cắt khúc khoảng 5 cm. Cọng
bự chẻ đôi
- Trụng rau nhút qua nước sôi cho
giòn rồi xả qua nước lạnh để giữ
màu xanh đẹp
- Cà rốt xắt sợi. Hành tây xắt
khoanh mỏng. Cần cắt khúc 5 cm.
Rau răm nhặt rửa sạch
- Tôm càng nướng chín thơm, lột vỏ,
lấy thịt xé sợi, trộn với tôm càng,
cà rốt, hành tây và cần. Rưới nước
mắm chua ngọt lên trộn đều
- Rắc rau răm lên trên cùng, dùng
với bánh đa nướng.
3. Gỏi sầu đâu
Nguyên liệu:
- 100g jambon
- 10 trái măng cụt
- 50g ngò rí
- 1 trái ớt sừng
- Rau xà lách tía, xà lách xoăn
- Nước mắm chua ngọt
- Bánh phồng tôm
Thực hiện:
- Măng cụt chọn quả ngon, bóp qua
vỏ ngoài thấy mềm tay, không bị
chai
- Bổ đôi măng cụt theo chiều ngang,
dùng thìa nạy lấy nạc
- Ngò rí băm nhuyễn, chừa lại ít
cọng để trang trí thành phẩm
- Ớt bỏ hạt, thái chỉ
- Jambon xắt sợi mỏng
- Cho măng cụt và jambon ra tô lớn,
rưới nước mắm chua ngọt lên trộn
đều
- Lót xà lách dưới ly, trút gỏi
măng cụt vào và rắc ngò lên trên
- Món này dùng với bánh phồng tôm.
4. Gỏi cổ hũ dừa
- 600g cổ hũ non
- 8 con tôm sú
- 100g nạc lưng
- 1 củ cà rốt
- Cần tây, hành lá, rau răm, ớt,
hành phi
- Nước mắm chua ngọt, giấm, đường
- Bánh phồng tôm
Thực hiện:
- Cổ hũ non xắt lát mỏng khoảng 5
ly, xả rửa kỹ với nước sạch
- Ngâm cổ hũ trong hỗn hợp giấm
đường cho vừa mềm
- Tôm hấp chín, bóc vỏ chừa đầu
đuôi
- Thịt luộc chín, xắt sợi
- Cà rốt xắt sợi hoặc cắt lát mỏng
tỉa hoa
- Cần tây, hành lá nhặt rửa sạch,
cắt khúc
- Rau răm nhặt lấy lá non, rửa
sạch để ráo
- Trộn đều cổ hũ với tôm, thịt và
cà rốt, cần tây, hành lá
- Rưới nước mắm chua ngọt lên gỏi,
trộn lại cho thấm
- Rắc rau răm, ớt xắt và hành phi
lên trên cùng. Dùng với bánh phồng
tôm. |
