|
Xương heo rữa sạch cho vào nồi đễ
chút nước luộc cho ra máu dơ; đỗ
rữa la,i từng cục xương cho vào
nồi lại đỗ hơn nữa nồi nước hầm
cho xương ra nước ngọt, cho vô vài
miếng khô mực cho thơm nước.
Cách làm thịt xá xíu:
Mua
thịt loại làm xá xíu cắt ra làm 2
hoặc 3 tùy theo thịt lớn nhỏ, cho
vào thau, lấy gói bột làm xá xíu
coi theo cac'h chỉ dẩn mà pha với
nước và chút rượu trắng, muối ngâm
thịt vào đo vài giờ cho thấm, rồi
đem nướng.
Tôm
trụng vào nứơc sôi,vớt ra ngay kẽo
quá chín, bóc võ.
Cách làm nước sauce chỉ đễ ăn hũ
tiếu khô:
Cà
chua bầm nhuyễn ( không được dùng
máy xay ). Hành củ cũng bầm nhuyễn.
Bắc nồi lên bếp cho chút dầu cho
cà chua và hành vào, cho Oyster
sauce chừng 1 hoặc 2 muỗng canh
tùy theo số lượng làm sauce, cho
nước tương va giấm đõ cũng vậy,
nêm đường. Nếm thấy có đũ chất
chua mặn ngọt là được. Lấy chút
mắm ruốc cho vào nước sauce hương
vị sẽ đậm đà hơn (Đây là bí quyết
).
Hũ
tiếu trụn vào nước sôi, coi chừng
đừng đễ quá mềm. Trong nước nên
cho chút dầu, Hũ tiếu chín cho ra
rỗ xốc cho ráo nước.
Dọn
ăn:
Cho
hũ tiếu vào tô, thịt xá xíu, tôm,
cua giả rồi chan nước sauce lên,
sau đó cho hành chấy đậu phong đễ
nguyên hột hành lá ngò. Nhớ nước
sauce và hũ tiếu fải hăm microwave
lại cho nóng khi bỏ các thứ lên.
Trên bàn ăn phải có dĩa rau gồm có
giá, hẹ rau tần ô
Nước mắm, giấm đõ, ớt ngâm chua va
tỏi bầm ngâm chua.
Múc
một chén nước lèo rắc hành lá thái
nhỏ và cho chút tiêu.
Tất
cả bí quyết của Khánh Hà đều
truyền lại hết cho các bạn . Mong
các bạn sẽ nổi tiếng với món Hũ
Tiếu nầỵ Lúc quảng cáo bạn
phải
làm thế nầy. Đặc biệt có Hũ Tiếu
Mỹ Tho của Thanh Xuân cạnh chùa
Chà TônThất Thiệp năm xưa. Đó là
Bác của Khánh Hà nhưng đã chết rồi
nấu còn thua KH nữạ Đã ăn của KH
và khen vô cùng. KH ăn của Bác
nấu và về chế biến thêm. |
