Thoi-Nay - Giai Tri va Doi Song

Trang chính
Gia chánh

 

Gia Chánh - Phụ trách : TN  

Hũ Tiếu Mỹ Tho loại ăn khô

(Khánh Hà)

 
Nguyên liệu:

Xương ống heo

Tôm

Thịt cua giả (immitation crab meat)

Thịt xá xíu

Khô mực loại nhỏ đễ nấu nước lèo

Gói gia vị đỏ đễ làm xá xíu

Hành thái mõng chấy khô dòn ( Chợ VN có bán sẵn )

Đậu phọng rang với chút dầu

Oyster sauce

Nước tương

Giấm đỏ

Chút đường

Chút bột năng ( Cornstarch )

Vài tép tỏi

Giá, He, rau tần ô

Hành lá thái nhỏ, ngò

Nước mắm

Ớt trái thái nhỏ ngâm giấm

Tỏi bầm nhuyễn ngâm giấm

Cà chua lưạ loại chín đỏ

Hành củ

Hũ tiếu Nhật lọai trong và dai

Cách làm:

Xương heo rữa sạch cho vào nồi đễ chút nước luộc cho ra máu dơ; đỗ rữa la,i từng cục xương cho vào nồi lại đỗ hơn nữa nồi nước hầm cho xương ra nước ngọt, cho vô vài miếng khô mực cho thơm nước.

Cách làm thịt xá xíu:

Mua thịt loại làm xá xíu cắt ra làm 2 hoặc 3 tùy theo thịt lớn nhỏ, cho vào thau, lấy gói bột làm xá xíu coi theo cac'h chỉ dẩn mà pha với nước và chút rượu trắng, muối ngâm thịt vào đo vài giờ cho thấm, rồi đem nướng.

Tôm trụng vào nứơc sôi,vớt ra ngay kẽo quá chín,  bóc võ.

Cách làm nước sauce chỉ đễ ăn hũ tiếu khô:

Cà chua bầm nhuyễn ( không được dùng máy xay ). Hành củ cũng bầm nhuyễn.  Bắc nồi lên bếp cho chút dầu cho cà chua và hành vào, cho Oyster sauce chừng 1 hoặc 2 muỗng canh tùy theo số lượng làm sauce, cho nước tương va giấm đõ cũng vậy, nêm đường. Nếm thấy có đũ chất chua mặn ngọt là được. Lấy chút mắm ruốc cho vào nước sauce hương vị sẽ đậm đà hơn (Đây là bí quyết ).

Hũ tiếu trụn vào nước sôi, coi chừng đừng đễ quá mềm. Trong nước nên cho chút dầu, Hũ tiếu chín cho ra rỗ xốc cho ráo nước.

Dọn ăn:

Cho hũ tiếu vào tô, thịt xá xíu, tôm, cua giả rồi chan nước sauce lên, sau đó cho hành chấy đậu phong đễ nguyên hột hành lá ngò. Nhớ nước sauce và hũ tiếu fải hăm microwave lại cho nóng khi bỏ các thứ lên.

 

Trên bàn ăn phải có dĩa rau gồm có giá, hẹ rau tần ô

Nước mắm, giấm đõ, ớt ngâm chua va tỏi bầm ngâm chua.

 

Múc một chén nước lèo rắc hành lá thái nhỏ và cho chút tiêu.

 

Tất cả bí quyết của Khánh Hà đều truyền lại hết cho các bạn .  Mong các bạn sẽ nổi tiếng với món Hũ Tiếu nầỵ  Lúc quảng cáo bạn phải làm thế nầy.  Đặc biệt có Hũ Tiếu Mỹ Tho của Thanh Xuân cạnh chùa Chà TônThất Thiệp năm xưa.  Đó là Bác của Khánh Hà nhưng đã chết rồi nấu còn thua KH nữạ  Đã ăn của KH và khen vô cùng.  KH ăn của Bác nấu và về chế biến thêm.

 
  Copyright @ 2011 TN InfoWay