|
- Nghêu rửa sạch, cho vào xoong
luộc vừa hơi hé vỏ, nhấc xuống,
tách bỏ vỏ gỡ lấy nạc. Nước nghêu
lọc qua tô.
- Tôm sú rửa, bóc vỏ + bỏ đầu +
chỉ đen trên lưng, chừa đuôi.
- Xếp nạc nghêu và tôm vào đĩa cho
vào tủ lạnh.
- Cải tần ô nhặt, rửa, vẩy ráo,
bày vào đĩa, cho vào tủ lạnh.
- Thơm rửa, cắt khoanh dày 2cm,
mỗi khoanh cắt thành 4 miếng hình
tam giác, ướp 1 muỗng canh đường.
- Cà chua rửa, bỏ cuống, cắt múi
cam, ướp 1 muỗng cà phê đường.
- Phi vàng tỏi trong dầu, cho ngò
gai vào xào nhanh 1 phút trên lửa
lớn.
- Nấu sôi nước dùng + nước nghêu
cho thơm vào hầm 20 phút trên lửa
nhỏ, cho tất cả qua xoong lẩu.
- Đặt xoong lẩu lên bếp bày ra bàn,
tiếp tục xếp cải tần ô + nạc nghêu
và tôm lên bàn, nấu sôi nước trong
xoong lẩu, cho cà chua + đầu hành
lá cắt ngắn + muối + đường + ngò
gai xào dầu và tỏi + ớt cắt nhỏ
vào.
- Sôi lại, cho từ từ nạc nghêu +
tôm + rau tần ô vào, dọn dùng với
bún tươi + nước mắm và ớt cắt
khoanh. |
