|
- Xương heo rửa,
nấu sôi nước cho vào xoong luộc 1
phút trên lửa lớn cho ra rổ xả
nước nguội.
- Thơm rửa, cắt khoanh dày 2cm.
- Hành tím nướng thơm, bóc vỏ, đập
dập.
- Cho vào xoong 2 lít nước nấu sôi,
cho xương heo + hành tím đập dập +
thơm cắt khoanh vào nấu sôi, bớt
lửa, hầm trên lửa nhỏ 1 giờ và hớt
bọt thật kỹ, nhấc xuống lược qua
xoong lẩu.
- Tôm càng rửa, cắt bỏ râu, để ráo,
nấu sôi nước + ớt cắt khoanh cho
tôm vào chần sơ vớt ra rổ để ráo.
- Hoa kim châm rửa, vẩy ráo, tách
bỏ nhụy cứng.
- Hoa thiên lý nhặt, rửa, vẩy ráo.
- Hoa so đũa tách bỏ nhụy cứng,
rửa, để ráo.
- Khuấy tan bột lẩu trong nước
dùng đã cho vào xoong lẩu, cắm
điện nấu sôi cho tôm càng vào nấu
sôi trên lửa nhỏ 10 phút, cho đầu
hành lá + muối + đường + ngò gai +
ớt cắt khoanh vào.
- Bày vào đĩa hoa kim châm + hoa
thiên lý + hoa so đũa. Bún tươi
cắt ngắn cho vào đĩa.
- Nấu sôi nước lẩu cho từ từ các
loại hoa vào chần, dùng với bún
tươi + nước mắm và ớt cắt khoanh. |
