|
1. Rau ngót lấy lá rửa sạch, để
ráo. Bắp chuối bào, giá rửa sạch.
Hành tưôi, ngò rí rửa sạch xắt
nhuyễn. Gạo vo đãi sạch để ráo.
Rang sơ với ít dầu ăn rồi cho nước
lạnh vào đun sôi cho chín cháo.
2. Cho khoảng 2,3 lít nước lạnh
vào thau cua, khuấy và lọc bỏ xác
cua. Nêm ít muối, hạt nêm, tiêu,
ít rượu trắng, đập trứng vịt vào,
khuấy đều. Cho hỗn hợp nước cua
vào nồi, đặt lên bếp để lửa vừa,
khi sôi hạ lửa nhỏ. Vớt váng cua
nổi trên mặt nước ra tô. Cho chảo
vào nấu chín, nêm lại gia vị cho
vừa ăn.
3. Cho cháo ra lẩu, vứot váng cua
lên mặt, rắc hành phi, ớt xắt
khoanh, hành ngò. Bày một đĩa cua,
càng và đĩa rau cùng nhúng vào lẩu
khi ăn. Dùng lẩu nóng với nước
mắm. ớt. |
