|
- Tôm đồng chọn con
to vừa, mỏng vỏ, rửa sạch rồi bóc
bỏ đầu, vỏ, ướp với một thìa nhỏ
bột canh.
- Cà chua rửa sạch
xắt miếng nhỏ. Nấm hương chọn
những chiếc nhỏ ngâm nở, rửa sạch,
cắt bỏ chân. Hành hoa nhặt bỏ rễ,
phần thân trắng chẻ sợi, phần cọng
lá thái nhỏ.
- Đun một xoong
nước sôi, cho vào một chút muối,
cho mì vào chần qua sau đó vớt ra
ngay. Bỏ mì vào nước sôi để nguội
để sợi mì không bị dính vào nhau.
Vớt ra để ráo nước rồi xúc chia ra
từng đĩa.
- Cho một thìa dầu
ăn vào chảo, bỏ hành chẻ vào phi
thơm rồi cho tôm vào xào chín. Xúc
riêng ra đĩa. Cho tiếp một thìa
dầu nữa vào chảo cho cà chua vào
xào thật nhuyễn. Đổ vào chảo một
bát nước nhỏ, cho tiếp nấm hương
và nêm gia vị vừa ăn. Khi nước xốt
sánh và sôi lăn tăn thì đổ tôm và
hành hoa vào.
Trình bày:
- Rưới nước sốt lên
các đĩa mì ăn nóng. Nếu thích ăn
cay có thể thêm một chút tương ớt
vào nước xốt. |
