|
Ngao ngâm rửa sạch để
nhả hết đất. Có thể dùng bàn chải để
đánh vỏ ngao cho hết cát sạn bám vào.
Đặt nồi lên bếp, đun nóng chảo, cho
ngao, hành tây, rau mùi, rượu vang, bơ,
hạt tiêu vào. Đậy nắp, đun đến khi
ngao mở miệng.
Lưu ý: để lửa vừa phải. Bạn nên lấy
nồi rộng, hoặc chảo sâu lòng. Cũng có
thể cho thêm một ít nước vào nồi để
không bị cháy. Nhưng không nên cho
nhiều, vì ngao sẽ ra nước. Hoặc bạn có
thể sử dụng nồi hấp.
Múc ngao ra đĩa. Nước luộc ngao để
lắng,lọc qua để bớt cặn cát. Đun nóng
lại, thêm kem tươi, khuấy đều thành
sốt
. Cho sốt ra bát, ăn kèm ngao hấp và
bánh mỳ hoặc cơm.
Mách bạn:
Người Pháp thường sử dụng rượu vang
trắng để loại bỏ mùi tanh của hải sản.
Rượu vang kết hợp với ngao (sò...) sẽ
tăng thêm hương vị ngon ngọt.
Ngao không chỉ ngon, mà còn là loại
hải sản nhiều dinh dưỡng và giá rẻ.
Ngao tự thân nó đã mặn, nên khi chế
biến không cần cho thêm muối.
Ăn ngao tốt cho người bị bệnh tiểu
đường, hạn chế nguy cơ mắc bệnh bướu
cổ, vàng da...
|
