|
Vi cá ngâm trong nước ấm (từ 30 -
40 độ C), cho ít rượu và gừng vào
để khử bớt mùi tanh, sau đó vớt ra
hấp cách thủy khoảng 1 giờ. Nấm
đông cô ngâm nước ấm, rửa sạch.
Đun nóng một thìa súp dầu ăn, khử
mùi bằng một nhánh hành khô (hoặc
tỏi), vớt hành hoặc tỏi ra, cho vi
cá vào đảo đều vài lượt.
Nước dùng bằng xương gà cho thêm
thịt cua xé (có thể thay bằng một
quả trứng gà đánh tơi, đổ nhẹ
thành sợi nhỏ), đun sôi rồi bỏ vi
cá vào. Nêm gia vị vừa ăn.
Thưởng thức:
Chia súp ra chén, rắc vài lá rau
mùi, hành, ngò thái nhỏ, hạt tiêu.
Món này ăn nóng và thường được
dùng làm khai vị. Nếu nấu theo
kiểu Á châu, bạn có thể thêm 1 - 2
muỗng cà-phê dầu mè vào súp khi đã
nấu xong. |
