|
Trộn nước trái cây và
đường với 1 chén nước, cho vào 1 cái
nồi và đun đến khi đường tan hết. Sau
đó lọc qua 1 cái rây.
Lá gelatine ngâm mềm, bóp ra với nước
rồi cho vào nồi, thêm nửa chén nước
quả ban đầu vào đun cùng, ngoáy đều
cho gelatine tan hết thì cho nốt hỗn
hợp nước quả vào đun. Khuấy cho các
nguyên liệu hòa quyện với nhau. Tắt
bếp, để nguội bớt rồi rót vào các ly
thủy tinh, để nguội hẳn rồi cho vào tủ
lạnh khoảng 4 giờ đến khi đông lại.
Lưu ý chỉ rót đến nửa ly vì còn chừa
chỗ cho phần kem.
Làm kem:
Cho lá gelatine vào ngâm trong nước
lạnh đến khi mềm
Tách đôi quả vanilla, cho hạt và thịt
quả vào nồi, cho kem tươi và sữa vào,
đặt lên bếp, để lửa trung bình và đun
sôi.
Trong lúc chờ sữa sôi, bạn đập trứng
ra bát lấy lòng đỏ, trộn lòng đỏ trứng
với đường, đánh cho trứng bông nổi lên.
Tiếp đến rót hỗn hợp kem tươi sữa nóng
vào trứng, tiếp tục đánh. Khi đánh
trứng kem bạn nên cuộn tròn 1 cái khăn
rồi để âu lên, một tay rót các nguyên
liệu vào và tay kia vẫn có thể quấy
liên tục, vừa đỡ nóng mà cái âu lại
được cố định.
Đổ hỗn hợp trứng sữa và gelatine vào
nồi và đun, ngoáy nhẹ liên tục, đun
đến khi thấy hơi sánh lại, bám trên
thìa là được. Tắt bếp nhấc xuống, để
nguội bớt rồi cho rượu rum vào. Để
nguội hẳn, dùng thìa múc nhẹ nhàng
từng thìa kem cho vào các ly thạch.
Đặt vào tủ lạnh khoảng 1 giờ cho kem
hơi đông lại.
Khi ăn trang trí với dâu tây và ruột
quả chanh dây.
Với màu sắc vô cùng hấp dẫn, thơm ngọt
mùi trái cây, vị mát lạnh và mềm mịn
ly thạch kem cho bạn cảm giác sảng
khoái yêu đời.
|
