|
- Tôm sú nhặt bỏ đầu,
rút chỉ đen trên lưng, giữ lại đuôi
cho đẹp. Lật bụng tôm, dùng dao rạch
những đường ngang bụng, dùng xiên đâm
dọc để giúp tôm thẳng.
- Chuẩn bị một xửng hấp, cho tôm vào
hấp chín, lấy ra, bóc vỏ. Dùng dao chẻ
đôi phần bụng nhưng không đứt lìa, đập
tôm cho hơi bè ra.
- Rong nori cắt từng miếng dài khoảng
6cm, rộng 2cm.
- Gừng cạo sạch vỏ, ớt sừng bỏ hạt, sả
cây lấy phần củ, vỏ quýt ngâm nước cho
nở, lá chanh rửa sạch. Tất cả xắt sợi
nhuyễn. Cho các thành phần này vào
bụng tôm, dùng lá rong biển cuộn lại
thật chặt quanh mình tôm.
- Hòa mù tạc với nước tương Kikkoman.
Khi ăn, chấm tôm cuộn rong biển kèm
với xốt này. |
