|
Vịt sơ chế sạch, chặt miếng to
bằng bàn tay. Tỏi bóc vỏ băm nhỏ,
hoa hồi xay vụn. Trộn một ít hạt
nêm với giấm, tỏi băm, hoa hồi, có
thể cho thêm chút nước để hỗn hợp
gia vị tan đều và không bị đặc quá.
Dùng chổi nhỏ quét nhiều lớp gia
vị lên các miếng thịt, đặc biệt là
phần da. Cho thịt vào tủ lạnh 2
giờ cho ngấm, sau đó, lấy ra, cho
vào lò nướng từ 20 đến 25 phút.
Cho chút dầu vào chảo đun nóng, úp
mặt da của những miếng thịt vịt
xuống mặt chảo, rán vàng, hơi cháy
xém là được.
Chặt thịt vịt thành miếng nhỏ vừa
ăn rồi bày ra đĩa, ăn ngay. Có thể
nướng thịt vịt trên than hoa, tuy
mất thời gian nhưng món ăn sẽ dậy
mùi hơn. |
