Thoi-Nay.net - Nhung dieu can biet

Khám phá mới về gạo lức
Gạo lức là một loại thực phẩm nhiều dinh dưỡng khi so sánh với gạo trắng. Tuy nhiên, nó c̣n gia tăng nhiều dinh dưỡng hơn nữa khi được đem ngâm trong nước ấm, lâu khoảng 22 giờ. Đây là một khám phá mới nhất của khoa học. Một nhóm các nhà khoa học Nhật Bản đă t́ìm thấy gạo lức ngâm lâu 22 tiếng đồng hồ chứa rất nhiều chất bổ dưỡng vì gạo lức ỡ trạng thái nẩy mầm. "Các enzyme ngủ trong hạt gạo ở trạng thái này được kích thích hoạt động và cung cấp tối đa các chất dinh dưỡng." Dr. Hiroshi Kayahara, giáo sư khoa sinh học và kỹ thuật sinh học tại viện đại học Shinshu University in Nagano, đã nói như vậy trong bài tường trình kết quả nghiên cứu của nhóm ông tại hội nghị hoá học quốc tế "the 2000 International Chemical Congress of Pacific Basin Societies" ở Hawaii vào cuối năm 2000 vừa qua. "Mầm gạo lức chứa nhiều chất xơ, vitamins và chất khoáng hơn là gạo lức chưa ngâm nước". Kayahara viết trong tờ trình. Gạo lức đã ngâm nước chứa gấp ba lần chất lysine, một loại amino acid cần thiết cho sự tăng trưởng và bảo trì các mô tế bào cơ thể con người, và chứa mười lần nhiều hơn chất gamma-aminobutyric acid, một chất acid tốt bảo vệ bộ phận thận (kidneys). Các khoa học gia cũng tìm thấy trong mầm gạo lức có chứa một loại enzyme, có tác dụng ngăn chặn prolylendopeptidase và điều hoà các hoạt động ở trung ương não bô.. Gạo lức nẩy mầm không những chỉ đem lại nhiều chất dinh dưỡng mà còn nấu rất dễ dàng và cung ứng cho chúng ta một khẩu vị hơi ngọt vì các enzymes đă tác động vào các chất đường và chất đạm trong hạt gạo, tiến sĩ Kayahara nói thêm. Gạo trắng không nẩy mầm khi ngâm như vậỵ Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ USDA thường nhấn mạnh đến nhóm hạt nguyên chất (whole grains), như gạo lức, là thành phần chủ yếu trong chế độ dinh dưỡng. Gạo lức cung cấp nhiều complex carbohydratẹ Chất xơ (fiber), chất dầu, vitamins và chất khoáng cũng được tìm thấy nơi phần bọc ngoài của hạt gạo lức. Một ‘cup’ gạo lức nấu chín cung cấp khoảng 230 calories, 3,5 gram chất xơ, 5 gram chất đạm, 50 gram carbohydrate và các chất sinh tố Vitamin B 6, Thiamin B 1, Riboflavin B 2, Niacin B 3, Folacin, Vitamin E, cùng các chất khoáng khác. Theo nhiều nghiên cứu khoa học cho biết chất xơ trong gạo lức giúp phòng ngừa các bệnh liên quan đến đường tiêu hóa và bệnh tim mạch. Viện Ung Thư Quốc Gia Hoa Kỳ khuyến cáo nên dùng 25 grams chất xơ mỗi ngày. Với một “cup” cơm gạo lức cung cấp 3.5 g, trong khi đó một “cup” cơm gạo trắng chỉ cho có 1 g. Một thành phần quan trọng khác là chất dầu trong vỏ bọc ngoài của gạo lức có tác dụng giảm cholesterol trong máu, một yếu tố quan trọng gây nên bệnh tim mạch. === Gạo lức và nước gạo lức rang Chữa các chứng bệnh : Hạ giảm cholesterol, máu cao, nhức đầu, khai thông các chất dơ ( deposit ) bám ở các thành mạch máu, trị dứt bệnh đau nhức các gân cốt các khớp xương ngón chân tay, các khớp xương trên cơ thể do bệnh thấp khớp gây ra, thải độc tố trong gan, ngừa bênh đau gan, ngừa ung thư ngũ tạng, hết ợ chua, đầy hơi, đau bao tử, ăn ngon ngủ kỹ, trị dứt bịnh Tiểu Đường v.v… Cách làm: I/ Nước gạo rang: - Gạo Lức (Brown rice) loại organic mua tại các chợ Japanese, Trade Joes, Health Food Store or any American Super market. Không mua loại gạo lức thường trồng bằng phân bón hóa học. Rang gao cho vàng hoặc hơi nâu, không bi. cháy. Áp dụng công thức 1/6. ( 1 bát gạo, 6 bát nước đun sôi). 6 bát nước sôi đổ vào 1 bát gạo rang để trong 5 phút. Sau đó chắt nước để vào bình, tạm gọi là bình số 1. Lấy 6 bát nước sôi khác đổ vào bát gạo vừa chắt nước ra, rồi đun gạo và nước này sôi thêm 5 phút nữa. Chắt hết nước ra để vào bình số 2. Lấy nước bình 1 đổ chung vào bình 2 ta có một bình nước gạo rang . Nước này uống bất cứ khi nào khát trong ngày. Nước này uống thay cho nước lọc. Nếu uống hết thì có thể làm thêm đợt gạo khác để có nước uống cho đủ. ( Lưu ý: Nếu bị bón thì ăn thêm rau và trái cây). II/. Cơm gạo lức : Gạo lức vừa gạn xong nước kể trên đem nấu thành cơm để ăn. Nấu theo cách nấu cơm bình thường ( muốn ăn vừa hoặc khô thì nấu ít nước. Muốn ăn mềm hoặc nhão thì cho nhiều nước hơn ). Khi nấu thì cho một ít muối cho đậm đà. Đặc biệt cho vào 2 muổng canh dầu olive. Cơm ăn sẽ rất ngon, không cần đồ ăn. Càng ăn loại cơm này trong thời gian chữa bịnh( khoảng 2, 3 tuần lễ ) , bịnh sẽ thuyên giảm trông thấy. Muốn ăn ngon miệng hơn thì ăn thêm với muối mè. Ăn được lâu hơn 3 tuần trở lên thì càng tốt cho việc sớm hết bịnh. Vì ăn nhai kỹ vị cơm rất bùi và ngọt, có thể ăn 4, 5 bát cơm mà vẫn muốn ăn. Ngoài ra bất cứ lúc nào thèm ăn đồ ăn thường thì đều ăn được cả. Quan trọng là có nước gạo rang để uống suốt ngày. Còn về cơm gạo lức thì hầu như không có chất đường nên trị dứt bịnh tiểu đường rất công hiệu. Người già nên ăn loại gạo này để tránh bịnh tiểu đường. Một số người bạn Mỹ được phổ biến nên đã ăn theo. Nhưng vì không quen ăn mè, họ nấu cơm hơi nhão kèm vào các loại bean , broccoli, bell pepper v.v…ăn xong khen rất ngon và healthy. Ăn gạo lức và uống nước gạo lức rang sẽ trị được rất nhiều bịnh như kể trên. Xin quí vị thử nghiệm một thời gian, kết quả sẽ thấy rõ rệt. Kính chúc mọi người được luôn dồi dào sức khỏe, sống yêu đời và an vui.